Su aspecto resulta idéntico al de un inofensivo caballo, semejanza que aprovechan para engañar a los incautos que se acercan por la noche a las riberas. Quien monta en su lomo no vuelve a bajar con vida, pues entonces estas criaturas se arrojan al agua velozmente, arrastrando consigo al sorprendido jinete, quien es devorado vivo si no tiene la suerte de ahogarse antes.
Cada zona posee su propia variante o subespecie. En la Isla de Man mora el cabyll-ushtey; en Escocia el kelpie y el each uisge…, todos con sus peculiaridades propias. Así, por ejemplo, los cabyll-ushtey presentan un color gris pálido, mientras que los kelpie son negros o amarillos y a los each uisge se les suele describir con el pelo brillante.
Las Kelpie son Ninfas que viven en los ríos y las corrientes y los Each Uisge habitan lagos frescos de agua salada y litorales.
El Each Uisge se dijo que era un shapeshifter, una figura mítica que podia asumir diferentes formas, como la de un magnífico caballo o un pony (o incluso un hermoso hombre o una hermosa mujer). Cualquiera que entre en contacto con la piel del Each Uisge (siendo ganado, fauna o confiados humanos) podría quedar adherido, no pudiendo liberarse asi mismos, tanto que la criatura los arrastra dentro de las aguas del lago.
Naturalmente las víctimas se ahogarían, con lo que la criatura podría alimentarse de la carne dejando solo el hígado tras ser lavado en la costa más tarde...
Los viejos mitos y leyendas tales como estos forman la base de las modernas leyendas acerca del Monstruo del Lago Ness.
Estas y otras son las historias acerca de los mitos y leyendas de las Highland.